腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种较多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏齐民要术的“灌肠法”，其法流传..

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